Heljdo spanakopita

Ili sećanje na Grčku.

Kad sve ovo prođe, dva su mesta na koja želim da odem. Na Mokru Goru, u dolinu Crnog Rzava i u Grčku.

O Mokroj Gori ću pisati neki drugi put, a sećanja na Grčku, njene mirise i ukuse, evociraću kroz priču o spanakopiti, meni jednom od omiljenih grčkih specijaliteta.

Recept u nastavku je preuzet iz jednog kuvara kupljenog u maloj prodavnici suvenira na putu ka Meteorima. Među brojnim ikonima, suvenirima, ja sam pronašla kuvar čije stranice prelistavam svaki put kad se zaželim Grčke. Ovaj recept je jedan od onih sa kojim ćete za čas odlutati na neke plave obale i evocirati neke lepe uspomene. Za stomak i dušu. All in one.

Potrebno Vam je:

  • 1/2 kg heljdinih kora
  • 1/2 kg feta sira
  • 1/2 kg smrznutog spanaća (meni se sa njim uvek lakše izboriti, nego sa svežim)
  • 3 jaja
  • jedna veća glavica crnog luka ili struk praziluka
  • dva čena belog luka
  • so i biber po ukusu
  • dve kašike maslinovog ulja + 75 ml maslinovog ulja
  • 75 ml tople vode

Priprema:

Na jednoj kašiki ulja prodinstati sitno seckanu glavicu luka i dodati otopljen spanać. Dinstati još malo. Skloniti sa šporeta i umešati 3 jaja i izmrvljenu fetu. Dodati sitno iseckan beli luk. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Pomešati u jednoj posudi ulje i vodu i zagrejati. Okruglu tepsiju za pitu premazati uljem. Staviti prvu koru i premazati je mešavinom ulja i vode. Staviti sledeću pa opet premazati uljem i vodom. Na svaku treću staviti fil od fete spanaća i jaja. Završiti sa dve kore. Imajte u vidu da nisu sve kore iste debljine pa ih pre spremanja izbrojte i zavisno od broja, odredite po koliko ćete fila staviti. Poslednji sloj takođe premazati uljem i vodom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 10 minuta, pa smanjiti na 180 stepeni i peći još 40 minuta otprilike.

Ostaviti da se prohladi (ovo je najteži deo jer cela kuća miriše i pita prosto mami), pa služiti uz jogurt ili pivo. Ja volim uz ovčje kiselo mleko, ali ga ovog puta nisam imala. Pustite neku grčku muziku i uživajte!

Prijatno!

4 thoughts on “Heljdo spanakopita

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.