Gulaš od divlje svinje

Nedelja je. A nedeljom volim da spremam nešto malo drugačije nego ostalim danima. Nadam se da mi nećete zameriti što imam samo jednu radnu sliku ( dok se jelo kuvalo ). Nisam stigla da slikam gotovo, a nestalo je bez traga. Kada budem pravila ponovo dodaću još neku sliku, a sada evo recepta ko želi da isproba… Recept je, inače, od mojih roditelja, ali sam ga malo prilagodila našem ukusu.

Na isti ovaj način spremam i meso divlje svinje i srndaća, zavisno koje imam.

Pre spremanja divljači, meso uvek mora da odstoji u pacu od 48-72h.

Pac se sprema na sledeći način:

• 1/4 lit belog vina
• 1/4 lit vinskog sirćeta
• 2 kašike šećera
• 10 zrna bibera
• 50 gr iseckanog celera
• 100 gr iseckanog peršuna
• 100 gr iseckane šargarepe
• veća glavica crnog luka iseckanog na režnjeve
• 2 cena iseckanog belog luka
• litar vode

Pomešati vodu, vino i sirće. Dodati iseckano povrće i začine. Kratko prokuvati i ostaviti da se ohladi. Ova količina je dovoljna za 3kg mesa.

Za gulaš je potrebno:

• 3 kg mesa od buta ili plećke
• 6 glavica crnog luka sitno iseckanih
• 4 supene kašike aleve paprike
• 1 supena kašika ljute paprike
• 2dl kuvanog paradajza
• kašika soli
• 4 lit vode
• 2 lista lovora
• 2dl belog vina i pred kraj 1 čašica konjaka
• 2-3 sitno rendane šargarepe
• 2-3 manja rendana krompira
• 2 sveže paprike sitno seckane
• 20 zrna bibera
• majčina dušica, peršun
• 1 kašika suvog biljnog začina (vegeta i sl.)
• 1 kocka za supu
• 4-5 čena belog luka
• ulje
• brašno

Nadam se da nisam nešto zaboravila…

Na dosta ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati ocedjeno i iseckano meso divljači i posle 10ak minuta dodati rendanu šargarepu i krompir, seckanu papriku. Beli luk izgnječiti. Posoliti. Naliti sa oko 3l vode i kuvanim paradajzom i sve dobro upržiti uz povremeno mešanje. Dodati kocku za supu i dolivati još po malo vode ( zavisno od ukusa, ja volim da bude redji ). Posle sat vremene, dodati vino, brašno i alevu papriku kao i ostale začine po ukusu. Kuvati oko 3h. Pred služenje dodati konjak i sitno seckani sveži peršun.

Služiti uz prilog po želji. Moj izbor su makarone.

Prijatno!